Edición DICIEMBRE 2007
COCINA NAVIDEÑA PARA DUMMIES
Por: Zereth
Cómo friego, ¡apenas estamos en noviembre, 19! y yo ya pensando en las ricas viandas de las fechas de fin de año, navidad y año nuevo, posadas, “conbebios” y reuniones que se les ocurran.
Sí, soy una Grinch convenenciera. El año pasado ya me quejé sobre lo que NO me agrada, y no es precisamente escuchar el ora pronoooobis y villancicos navideños en voz de Barney (eso sólo lo evito), lo que termina con mi paciencia es ir a las tiendas que desde agosto han empezado a ofrecer el “bonito arreglo navideño”; me choca pasar entre tanto pasillo con miles de lucecitas chinas. Pero guisar y comer son dos de mis pasatiempos favoritos, aunque mi tonelaje está bastante austero. No, no voy a mostrar fotos mías enseñando lo poco que he engordado, diciendo “Mire usted este huesito”, y con eso ganarme antipatías de alguna que otra mujer envidiosa de mi escultural cuerpo. No, no, no, mientras mi modestia lo permita.
Pero siguiendo con los festejos decembrinos, ya desde ahora puede irse uno abasteciendo. Por ejemplo, normalmente el jitomate y la cebolla en diciembre alcanzan precios estratosféricos, así que por ahora voy juntando mis purés, las aceitunas, alcaparras, aceite de oliva que sí forman parte de mi alacena habitual, y sólo procuro tener un extra porque en las recetas de fin de año ¡vaya que llevan!, además, en cualquier reunión las aceitunas sacan del apuro.
Faltaban los quesos, el alimento preferido de Zereth, y que es casi el alimento perfecto. Tst, tst, ahorita no estamos hablando de colesterol, pero está bien, también hay quesos como el panela que es un híbrido entre unisel y lácteo.
Y pues para los interesados, ya iré colocando mis recetitas de las que me acuerdo y voy haciendo, a fin de que puedan utilizarlas. Nada de complicaciones.
Ahora, si usted es un experto en la cocina, envíe sus colaboraciones o los links para dummies, más de un diableque se lo agradeceremos.
Por ahora el guiso previo del bacalao. No es esta la receta, pero si de plano la cocinada no es lo suyo, empiece a practicar con lo siguiente:
Pescado fingiendo ser bacalao.
Ingredientes:
1 kilo de filete de pescado.
1 kilo y medio de tomate picado (o medio kilo de tomate y 1 bote de 210 gr. de puré).
1 manojo de perejil lavado, desinfectado y finamente picado.
5-6 ajos picados.
½ kilo de cebolla picada.
1 lata de aceitunas deshuesadas, cortar en rodajas.
1 cucharada de alcaparras picadas.
1/3 taza de aceite de oliva.
Sal, pimienta al gusto.
Procedimiento:
Colocar en una cacerola caliente el aceite, sofreír** el ajo y cebolla, agregar el tomate picado o puré, el perejil, aceitunas, cebolla, aceitunas y alcaparras. Dejar hervir.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregar a la cacerola, incorporar bien y salpimentar al gusto. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos. Corroborar el punto de sal y que el pescado esté bien cocido.
Servir acompañado de una ensalada.
Ajá, hasta acá está todo fácil, ya casi tiene dominada la receta del bacalao. Y recalco CASI porque todavía faltan algunos ingredientes, aparte del bacalao, pero el procedimiento es ese.
Y ya para engordar a gusto, el postre: Brownies.
Ingredientes:
1 taza de mantequilla.
1 taza de cocoa en polvo.
1 y 1/2 taza de azúcar moscabada o 2 tazas de azúcar normal.
4 huevos.
1 1/2 taza de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
1 taza de leche.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de nuez picada.
Azúcar glass para decorar.
Procedimiento:
Derretir la mantequilla a temperatura ambiente (o se puede colocar en un refractario, cortada en trozos, en el microondas por unos 10 segundos). Agregar la cocoa, mezclar bien y agregar el azúcar hasta incorporar perfectamente. Agregar los huevos, uno por uno, ir mezclando. Ahora la harina, el polvo para hornear y la sal.
Finalmente agregar la leche, la vainilla y la nuez picada, mezclar bien todo. Colocar en una charola mediana (23 x 32 x 5 cm.), hornear a 180°C por 40 o 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Ya frío hay que recortar en cuadros. Servir, espolvoreando encima un poco del azúcar glass con ayuda de un colador pequeño. También pueden ocuparse moldes de figuritas.
Si su sistema respiratorio le permite, puede acompañar con un poco de helado de vainilla, nuez, o el que usted guste.
¡¡¡Listo!!!
Vamos que volamos para brillar con luz propia en las fiestas decembrinas, por la sabrosura de nuestra sazón o por la cantidad de aceite de oliva, vaya usted a saber.
**Sofreír: Freír ligeramente
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